न्यू स्टारबक्स और पीट के मीडियम रॉस्ट को बेंचमार्क करना

जब कॉफी में स्वाद बदलने के लिए झुकते हुए, स्टारबक्स ने कुछ हफ़्ते पहले दो 'ब्लोंड' मध्यम-भुने हुए मिश्रणों की शुरुआत की, ब्लॉगिंग और ट्वीट करने वाले कैडरों के बीच प्रतिक्रिया पूर्वसूचक थी। हमारे पाठकों में से एक ने लिखा है कि नए स्टारबक्स मिश्रणों का परीक्षण करने से पहले वह हमें पूर्वाग्रह नहीं करना चाहता था, लेकिन उसके लिए उन्हें 'कार्डबोर्ड और पानी' की तरह स्वाद आया। उसने कहा कि वह गुमनाम रहना पसंद करेगी, हालांकि, 'वे स्टारबक्स लोग हर जगह हैं। ”

बेशक, खतरा स्टारबक्स के बारे में कुछ नकारात्मक लिखने में नहीं है, लेकिन कुछ सकारात्मक लिखने में है। स्टारबक्स का आकार और सफलता ने कॉफी पीने वालों को पूरी तरह से ध्रुवीकृत कर दिया है। एक तरफ वे हैं जो कॉफी के बारे में ज्यादा नहीं पढ़ते या सोचते हैं और केवल सामान पीते हैं। इनमें से कई लोग Starbucks के ब्रांड से इतने मंत्रमुग्ध हैं कि वे वास्तव में Stargucks VIA के ताबूत ताबूतों को बिना गिले पीने के लिए प्रबंधित नहीं करते हैं, बल्कि उनके लिए एक अपमानजनक प्रीमियम भी निकालते हैं। दूसरी तरफ कॉफी एफिसियोनडोस और एस्पिरिंग एसाडियोनडोस की भीड़ जिसके लिए सब कुछ स्टारबक्स बिल्कुल, अनजाने में बुराई है। सिर्फ बुरा ही नहीं, औसत दर्जे का भी नहीं, बल्कि कॉफ़ी मेनवोलेंस का स्टीमिंग स्पॉन। वास्तव में किसी चीज को चखने के लिए घुटना टेकने वाली कॉफी विचारधारा का इस्तेमाल करना मुझे हमेशा से कचोटता है। हालांकि, उल्टा, इन आलोचकों में से अधिकांश वास्तव में एक स्टारबक्स स्टोर में चले गए और एक नि: शुल्क कप, एक शानदार शुरुआत का स्वाद चखा, हालांकि संदेह अभी भी बना हुआ है कि उन्होंने एक कप के अंदर कॉफी नहीं दी हो सकती है, क्योंकि एक मौका दिया गया था बाहर पर हरे मरमेड।

ब्लाइंड स्वाद चखने कॉफी स्पिल की स्पॉन

इसलिए जब हमने तय किया कि हम कुछ अंधे स्वाद चखेंगे, तो न केवल दो स्टारबक्स 'ब्लोंड' मध्यम-रोस्ट मिश्रणों के, बल्कि दो नए लॉन्च किए गए मध्यम-भुने हुए मिश्रणों को प्रसिद्ध अंधेरे-भुना हुआ पीट कॉफ़ी से भी मिलाया जाता है, हम इतने हल्के स्वाद के साथ हैं। अगर स्टारबक्स ब्लोंड मिश्रण का उपयोग किया जाता है तो हम अंधे हो जाएंगे, हम सुरक्षित होंगे - हम बस स्टारबक्स बैशर्स के दृढ़ विश्वास का समर्थन करेंगे। आखिरकार, जो लोग स्टारबक्स ब्रांड द्वारा सम्मोहित होते हैं, वे किसी भी तरह से कॉफी के बारे में नहीं पढ़ते हैं। लेकिन अगर ये नए मीडियम रोस्टेड स्टारबक्स ब्लेंड हो गए, तो कहेंगे, बहुत अच्छा, शायद बहुत अच्छा, फिर, ठीक है, कम से कम हम सांत्वना ले सकते हैं कि जब लोग चीखने लगें तो हम पर चीखना शुरू कर दें, थूक हमारी तरफ पहुंच जाएगा। कंप्यूटर स्क्रीन का।



हमने इन नए मध्यम-भुना हुआ स्टारबक्स और पीट के मिश्रणों को प्रतिस्पर्धात्मक मध्यम-रोस्ट मिश्रणों की एक छोटी वर्गीकरण के साथ बेंचमार्क किया। बड़े पैमाने पर बाजार की तरफ से हमने डंकिन डोनट्स का मूल मिश्रण जोड़ा; अपकमिंग साइड से काउंटर कल्चर कॉफ़ी और स्टम्प्टाउन कॉफ़ी रोस्टर्स से कुल तीन तुलनात्मक रूप से मिश्रित मिश्रण हैं, दोनों ने मध्यम-रोस्टरों की नई लहर के नेताओं को स्वीकार किया।

बुरा नहीं है, बस थक गया

हमारी राहत के लिए और हमारे पछतावे के लिए (विवाद हमेशा पाठकों को आकर्षित करने के लिए अच्छा होता है) स्टारबक्स का मिश्रण न तो वह सब अच्छा था और न ही वह सब बुरा। वे निश्चित रूप से मनहूस स्टारबक्स वीआईए इंस्टेंट की तुलना में अधिक शुभ शुरुआत का प्रतिनिधित्व करते थे। वेरंडा ब्लेंड थोड़ा वुडी और नीरस था लेकिन मूल रूप से एक ध्वनि, संतुलित कॉफी थी जिसे हमने 85 रेट किया था; उज्जवल, अधिक जीवंत, लेकिन अभी भी थोड़ा थका हुआ विलो ब्लेंड तालिका में 86 पर आ गया। कॉफी पीने वाले के ब्लॉगिंग वर्ग के लिए ये स्कोर अभी भी अपेक्षा का अपमान कर सकते हैं - प्राथमिकता स्टारबक्स लेबल वाली हर चीज को बेस्वाद आपदा के रूप में देखना होगा। ये मिश्रण न तो बेस्वाद थे और न ही विनाशकारी, कम से कम उन नमूनों के बारे में नहीं जिन्हें हमने काट दिया; बस थक गया और लंगड़ा कर दिया। उत्सुकता से, वे उसी कमजोरी को साझा करते दिखाई देते हैं जैसे कि स्टारबक्स के अंधेरे-भुने हुए मिश्रणों ने पिछले कुछ वर्षों में प्रदर्शित किया है: वे स्वच्छ और दागी लेकिन आधे-अधूरे, अस्थायी, उथले से मुक्त हैं। शायद यह मरमेड की ओर से एक सोची समझी रणनीति है - किसी भी चीज़ को चरम सीमा तक न ले जाएं, कहीं बीच में ही बसा दें ताकि आप किसी को आश्चर्यचकित न करें या रोकें। या शायद स्टारबक्स की विशाल मात्रा को पूरा करने के लिए ग्रीन कॉफ़ी की जरूरत होती है, जो कि स्टारबक्स कॉफी खरीदारों के वीर प्रयासों के माध्यम से दागी-मुक्त और संतुलित हो जाती है, लेकिन फिर भी, संस्करणों को देखते हुए, सामान्य और / या फीका। या - तीसरी संभावना - रोस्टेड कॉफी चमकदार नए सफेद और पीले बैग में बहुत लंबे समय तक बैठी थी।



कॉफी के माध्यम से स्टारबक्स

ऑर्चर्ड में सुबह का स्वाद याद आ रहा है

निश्चित रूप से, हालांकि, उन पाठकों को जो नए रोस्टरों से छोटे कॉफ़ी का आनंद लेने आए हैं, वे स्टारबक्स या पीट में से एक नहीं हैं, जो मध्यम मध्यम भुना हुआ कॉफ़ी के महान सुखों में से एक है: एक कॉफी बाग में सुबह का स्वाद, मिठास शहद और फूलों के पकने के फल से पककर तैयार हो गया। यह वहां होने का वादा करता है, यह विलो ब्लेंड ('ब्राइट एंड क्लीन' बैग कहता है) की आकांक्षा में संकेतित है, लेकिन वास्तव में यह वहां नहीं है, या यदि यह है, तो यह मुश्किल से संकेत दिया गया है। न ही हमें ऐसा कुछ मिला, जो अधिक आधिकारिक रूप से संरचित Peet's Café Solano मिश्रण (89) में मिला हो। कैफ़े सोलानो ने एक जटिल सुगंध, समृद्ध अम्लता और एक चिकनी, सुगंधित माउथफिल प्रदर्शित किया, हालांकि अंततः सुगंधित फीका पड़ गया क्योंकि कॉफी एक खाली खाली जगह की ओर ठंडा हो गया।

जब हम स्टारबक्स वेरंडा ब्लेंड ('मधुर और शीतल') और पीट के कैफ़े डोमिंगो ('स्मूथ, बैलेंस्ड और मीडियम बोडीड', राउंडर और अधिक कैरामेली मध्यम-भुना हुआ आकांक्षा के लिए चले गए, तो 86) रेटेड, वास्तविकता के समान मुद्दे असफल। आकांक्षा सामने आई। जैसा कि मैंने पहले बताया, स्टारबक्स वेरैंडा ने हमें एक निष्क्रिय, पीने योग्य कॉफी के रूप में मारा, लेकिन हमारे नमूने निश्चित रूप से 'नरम' की तुलना में अधिक सपाट थे, 'सॉफ्ट' की तुलना में अधिक म्यूट किया गया था। पीट का डोमिंगो मिश्रण अपने स्टारबक्स समकक्ष की तुलना में अधिक ऊर्जावान था, लेकिन अभी भी नहीं था। सरल सुगंधित। एक तरफ के रूप में, पीट के दोनों मिश्रण एक प्रकार के रोस्ट-स्तर के समझौते का प्रतिनिधित्व करते हैं - सच्चे मध्यम रोस्टों के बजाय, वे रोस्टी की थोड़ी सी हिंट का प्रदर्शन करते हैं, कॉफ़ी के सौम्य तीखेपन को 'दूसरी दरार' में लाया जाता है - दूसरे शब्दों में, वे एक मध्यम रोस्ट के बजाय तकनीकी रूप से मध्यम-गहरे रोस्ट थे।

अपमार्केट विकल्प

काश, मैं यह रिपोर्ट कर पाता कि तीन काउंटर कल्चर और स्टम्पटाउन सामूहिक रूप से पीट के और स्टारबक्स की तुलना में मिश्रित रूप से मिश्रित होते हैं। वे काफी नहीं थे लेकिन वे निश्चित रूप से अधिक विशिष्ट थे, उनके कॉफी स्टेटमेंट में अधिक स्पष्ट, कम फीका और, कम से कम हमारे लिए, नाटकीय रूप से बेहतर रूप से बेहतर करने के लिए। और काउंटर कल्चर फार्महाउस ऑर्गेनिक - इन तीनों में से एक ने 91 रेटिंग के साथ सोहर किया। यह मिश्रण चौकोर हिट करता है जो स्टारबक्स और पीट के मिश्रणों को याद करता है: यह एक कॉफी है जिसमें असम्बद्ध चरित्र होता है जो पूरी तरह से भुना हुआ प्रकाश द्वारा प्रकट होता है ताकि हमें ताजे फल और फूलों के नोटों का स्वाद मिल सके और (इस मिश्रण के मामले में) एक तीखा कोको । इसके अलावा, यह एक मौसम आधारित कॉफी है, इसलिए संभवतः जब भी इसे पेश किया जाता है तो यह ताज़ा स्वाद के लिए जारी रहेगा। बेशक स्टारबक्स और पीट शायद इस अर्थ में भी मौसमी ताबूतों की जरूरत है कि उनके सूत्र फसल वर्ष के माध्यम से निस्संदेह शिफ्ट हो जाते हैं, लेकिन मुझे काउंटर कल्चर मिश्रण में स्वाद लेने वाले ताजे हरे ताबूतों के अग्रगामी अग्रगामी अर्थ नहीं हैं। एक बोनस के रूप में, काउंटर कल्चर मिश्रण जैविक है।

सच है, दो स्टंप्टाउन मिश्रणों ने केवल वेतनमान और स्टारबक्स समकक्षों की तुलना में बेहतर रूप से रेट किया है - हॉलर माउंटेन ब्लेंड के लिए 89 और हाउस ब्लेंड के लिए 88। हालांकि, यहाँ बिंदु यह है कि पहले, दोनों को वास्तव में ताज़ी-भुनी हुई कॉफ़ी की तरह स्वाद मिलता था (हमने उन्हें मानक शिपिंग का उपयोग करके इंटरनेट के माध्यम से खरीदा था) ताज़ा, हरे बीन्स से उत्पादित, और दूसरा, उन्होंने विशेष रूप से स्टारबक्स प्रसाद की तुलना में अधिक व्यक्तित्व को अपनाया। ; वे मजबूत, अप्रकाशित कॉफी इशारे थे। निश्चित रूप से मैं आसानी से कल्पना कर सकता हूं कि ये कॉफी इशारे - स्टंप्टाउन हॉलर माउंटेन मिश्रण के किसी न किसी और मजबूत चरित्र, हाउस ब्लेंड के समृद्ध लेकिन तीखे, थोड़ा कसैले चरित्र - सभी को खुश नहीं करेंगे। लेकिन उनकी जबरदस्त व्यक्तित्व एक नई कंपनियों में मध्यम-भुना हुआ कॉफी खरीदने के बीच के मूल अंतर पर प्रकाश डालती है जो उनमें से स्कोर बनाने और सीमित, न-रॉक-द-नाव मध्यम-भुना विकल्पों में से एक को खरीदने के विशेषज्ञ हैं। पीट और स्टारबक्स में। पूर्व के साथ आपके पास एक संपूर्ण मध्यम-भुना हुआ संवेदी संसार है जो आपके लिए जटिल, शिफ्टिंग, कई बार चुनौतीपूर्ण है, जबकि पीट के स्टार और स्टारबक्स के साथ आपके पास केवल दो जोड़े हैं बल्कि सावधानी से व्यक्त किए गए मध्यम-भुना विकल्प हैं।

डंकिन चैलेंज

असली प्रतियोगिता, यह मुझे लगता है, पीट और स्टारबक्स और अपमार्केट मध्यम-रोस्टर की नई लहर के बीच नहीं है, लेकिन पीट और स्टारबक्स मध्यम-भुना हुआ मिश्रणों के बीच है और यह अमेरिकी मुख्य आधार है, डंकिन डोनट्स मूल मिश्रण। यह पारंपरिक, मध्यम-भुना हुआ ताबूतों के पीने वालों के ध्यान के लिए एक प्रतियोगिता है जो सुपरमार्केट के माध्यम से अपनी गाड़ियों को रोल करते हैं, एक क्लासिक अमेरिकी ऑल-अरेबिका नाश्ते के कप को एक ब्लैंड के बजाय, भयंकर रूप से बेईमानी से लूटने के लिए देख सकते हैं। इन वर्षों में हमने डंकिन के डोनट्स के मूल मिश्रण को 87 से घटाकर 79 की दर से (एक बुरी तरह से, संभवतः गैर-दागी नमूना के रूप में दर्जा दिया है, जिसकी हमने 2004 में समीक्षा की थी)। हमारी सबसे हालिया डंकिन की मूल समीक्षा से पहले यह एक 86 उत्पन्न करता था। इस महीने का नमूना 85: नाजुक, संतुलित है, लेकिन, जैसे स्टारबक्स मिश्रणों, सुगंधित सरल और वश में है।

द रोस्ट स्टाइल पेंडुलम

उन लोगों के लिए एक ऐतिहासिक बात है, जो पहली बार भुना हुआ मध्यम-भुना हुआ (डार्क-रोस्टेड) ​​की एक जोड़ी का निर्माण करने वाली दो प्रसिद्ध कॉफी कंपनियों के बारे में उपद्रव से हैरान हैं। जब विशेष या फैंसी कॉफी ने पहली बार 1970 के दशक में शुरू किया, तो यह गहरे भुने हुए कॉफ़ी पर हावी हो गया। 1970 के दशक की शुरुआत में अल्फ्रेड पीट द्वारा प्रवर्तित अंधेरे, चमकदार-चमकदार, तीखी रोस्ट शैली को स्टारबक्स के शुरुआती पूर्व-कॉर्पोरेट संस्करण द्वारा अपनाया गया था। इसके बाद एक नई महत्वाकांक्षी, कॉर्पोरेट स्टारबक्स, जो कई छोटी-बड़ी रोस्टिंग कंपनियों द्वारा उकसाया गया था, एक ही समय में बड़ी हो गई थी, ने डार्क-रोस्ट स्टाइल को उत्तरी अमेरिकी विशेषता कॉफी के लिए आदर्श में बदल दिया। कॉफी पीने वाले लोगों के कम चौकस रहने से यह संदेश प्रतीत होता है: यदि यह काले-भुने हुए हैं तो यह विशेष, परिष्कृत, तीव्र, सेक्सी और यूरोपीय होना चाहिए, जबकि अगर यह मध्यम-भुना हुआ है तो यह आपके डैडी सुपरमार्केट कॉफी है।

1990 के दशक के अंत तक, हालांकि, रोस्ट-स्टाइल पेंडुलम ने धीरे-धीरे वापस प्रकाश की ओर झूलना शुरू कर दिया था। यह बाजार के दोनों छोर पर हुआ: टेरीर कॉफी जैसी मध्यम-भुनी हुई शैली के अग्रदूतों के साथ उच्च अंत में, और डंकिन डोनट्स ब्लेंड की विस्तारित लोकप्रियता और अपग्रेड की सफल शुरुआत के साथ बाजार के बड़े अंत में। मैकडॉनल्ड्स प्रीमियम ड्रिप मिश्रण।

तब से स्टारबक्स की डार्क-रोस्टेड शैली को ऊपर और नीचे दोनों से निचोड़ा गया है: बाजार के शीर्ष पर नए मध्यम-रोस्टिंग, छोटे-बैच-रोस्टिंग कंपनियों के लिए लोकप्रियता का विस्फोट, और सुपरमार्केट के अंत में बढ़ते हुए डंकिन डोनट्स की राष्ट्रीय लोकप्रियता और इसके उज्ज्वल, नो-बकवास मध्यम-भुना हुआ पारंपरिक अमेरिकी नाश्ता मिश्रण।

पीट के स्टार और स्टारबक्स के नए मिश्रणों को मध्यम-रोस्ट कॉफी के लिए बाजार की मांग को भरने में कितना प्रभावी होगा, यह देखना होगा। मुझे संदेह है कि ये मिश्रण बहुत कम देर से हो सकते हैं, लेकिन मैंने स्टारबक्स वीआईए इंस्टेंट के लिए बहुत अधिक सफलता की भविष्यवाणी नहीं की है, और देखें कि वे छोटे ओवरप्राइस्ड ट्यूब क्या कर रहे हैं।

2012 कॉफी समीक्षा। सभी अधिकार सुरक्षित।

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