अरेबिका चिंता और रोबस्टा

मैं यहाँ एल साल्वाडोर में 'लेट टॉक कॉफ़ी' के लिए हूँ, जो ज्यादातर छोटे-जोत वाले कॉफी उत्पादकों, रोस्टरों, आयातक और निर्यातकों और विकास एजेंसियों की एक वार्षिक बैठक है। यह सतत हार्वेस्ट द्वारा प्रायोजित है, जो सहकारी और लघु-उत्पादक कॉफ़ी के अग्रणी अमेरिकी आयातक है।



निकारागुआ में ब्लैक फॉरेस्ट

मैं रोबस्टा कॉफ़ी पर एक प्रस्तुति देने के लिए यहाँ आया था। यह एक विशेष कॉफी के संदर्भ में रोबस्टा की खोज पर केंद्रित प्रस्तुतियों और cuppings की एक स्ट्रिंग का हिस्सा था। रोबस्टा पर बातचीत कई कारणों से विशेष कॉफी कार्यक्रमों में तेजी से जरूरी है, अरबिका उत्पादन पर ग्लोबल वार्मिंग के प्रभाव के बारे में चिंता से नीचे धकेल दिया गया, विशेष रूप से कम ऊंचाई वाले अरबी का उत्पादन। तापमान के संबंध में अरेबिका एक बहुत ही उधम मचाता पौधा है, और जैसा कि वैश्विक तापमान में वृद्धि होती है, अरबिका उत्पादन के अधिक से अधिक क्षेत्रों में वर्षा के पैटर्न, उच्च तापमान और मध्य अमेरिका में नवीनतम पत्ती जंग के प्रकोप जैसे तीव्र कीट संक्रमणों पर जोर दिया जा रहा है। रोबस्टा, निश्चित रूप से ऊंचाई की एक बहुत व्यापक श्रेणी में बढ़ता है (हालांकि यह उच्च ऊंचाई पर विकसित होने पर सबसे अच्छा कप होता है) और अरेबिका की तुलना में बहुत कठोर है।



विश्व रैंकिंग में सबसे अच्छी कॉफी

तो कुछ विशेष रोस्टर, वास्तव में, काफी कुछ पूछ रहे हैं - क्या रोबस्टा को वास्तव में एक व्यवहार्य ठीक कॉफी के रूप में विकसित किया जा सकता है? वे रोबस्टा के बारे में अधिक जानना चाहते हैं, इसे बेहतर तरीके से समझते हैं, और शायद सर्वश्रेष्ठ अरबी के पूरक के रूप में इसके विकास का समर्थन करते हैं। भारत में उन लोगों की तरह बहुत ही बेहतरीन रोबस्टा प्रोड्यूसर्स को लगता है कि उन्होंने रोबस्टा को खास बनाने का लक्ष्य हासिल कर लिया है। मेरे जैसे अन्य लोगों को लगता है कि, हालांकि भारत में कुछ उत्पादकों ने बहुत अच्छा किया है, ताकि रोबस्टा के लिए वास्तव में एक नया दृष्टिकोण विशेष रूप से योगदान करने के लिए आवश्यक हो, रुचि, खुलेपन और प्रयोग का दृष्टिकोण।





एक कप कॉफी में कैफीन की मात्रा

जो मेरी बात का फोकस था। मैं रोबस्टा को वापस नहीं लाना चाहता हूं; मैं इसे अनब्रांड करना चाहता हूं ताकि हम विशेष रूप से यह पता लगा सकें कि यह क्या है और क्या हो सकता है। अरेबिक दुनिया स्थिर नहीं है - नई किस्मों के विकास को देखें, जैसे कि गेशा, अपरंपरागत प्रसंस्करण विधियों के साथ सफल प्रयोग - नए भीलों, शहद-प्रसंस्करण, आदि। हम वास्तव में नहीं जानते हैं कि रोबस्टा एक संभावित विशेष दृष्टिकोण से क्या है, केवल यह अब क्या है, जैसा कि वर्तमान सतत गुणवत्ता-विनाशकारी औद्योगिक रूप से मजबूत औद्योगिक आपूर्ति श्रृंखला के विवादित आउटपुट द्वारा दर्शाया गया है।

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