विसंगतियाँ: मार्गागाइप (हाथी बीन्स)

मार्गागाइप (जिसे हाथी बीन भी कहा जाता है) अरबी की एक किस्म है जो एक बहुत बड़ी, बल्कि झरझरा फलियों का उत्पादन करती है। यह एक उत्परिवर्ती है जो ब्राजील में अनायास दिखाई देता है, हालांकि लगभग लैटिन-अमेरिका के नियमित बीन्स बहुत विशाल थे और अपनी छवि में कुछ पैदा करते थे। यह पहली बार उत्तर-पूर्वी राज्य बाहिया में मार्गागाइप के शहर के पास बढ़ता हुआ पाया गया था। इसके बाद इसे लैटिन अमेरिका में कहीं और ले जाया गया है और आम तौर पर मिट्टी के स्वाद की विशेषताओं को अपनाया जाता है, जिसे यह प्रत्यारोपित किया गया है।



जॉर्ज हावर्ड कॉफ़ी मैसाचुसेट्स

मार्गागाइप के विशेष गुणों के बारे में राय अलग है। कॉफी पर दुनिया के महान अधिकारियों में से एक, विलियम एच। यूकर्स ने 1928 में इसे 'वुडी और असहमति' का स्वाद चखा। अन्य लोगों ने इसे बेहतरीन कॉफी के रूप में जाना और दावा किया कि यह एक ही क्षेत्र से एक तुलनात्मक अरबी कॉफी की तुलना में भारी शरीर है। वर्तमान राय, जो मैं साझा करता हूं, यह है कि यह एक ही परिस्थितियों में उगाए गए अन्य पारंपरिक अरबी किस्मों की तुलना में एक पतली और कम अम्लीय कप का उत्पादन करती है। कम उत्पादकता के साथ युग्मित कप में इस कमजोरी ने किसानों को मैरागोगाइप को फिर से भरने से हतोत्साहित किया है, और यह एक दुर्लभ, मुश्किल से खोजने वाली कॉफी बन गई है। उत्तरी अमेरिका में बेचे जाने वाले अधिकांश मैरागोगाइप्स मैक्सिको, निकारागुआ या ग्वाटेमाला में उगाए जाते हैं। मेक्सिको के चियापास, और कोस्टा जिले के लोगों की सबसे अच्छी प्रतिष्ठा है।



आधुनिक काल का काला घर

मार्गागाइप एक रोमांटिक कॉफ़ी जिज्ञासा है, और अकेले उस ज़मीन पर सम्मान का पात्र है। उन aficionados के लिए एक विकल्प, जिन्हें Maragogipe खोजने में परेशानी होती है, या जो लगातार सुसंगत कप गुणवत्ता के साथ नाटकीय रूप से बड़े बीन चाहते हैं, वे पचमारा किस्म की कोशिश कर सकते हैं, लॉस औसोल्स और लारिन एस्टेट्स में एल साल्वाडोर में उगाए गए एक बड़े-बीन Maragogipe संकर और प्रभावशाली नरम और कप में भरा हुआ।





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