2019 के शीर्ष 30 कॉफ़ी पर एक गहराई में देखें

कॉफी की समीक्षाकी सूची 2019 के टॉप 30 कॉफ़ी वर्ष के दौरान हमने सबसे रोमांचक कॉफ़ी की हमारी सातवीं वार्षिक रैंकिंग का प्रतिनिधित्व किया। यह वार्षिक प्रयास उपभोक्ताओं को बेहतर गुणवत्ता वाले कॉफी की पहचान करने और खरीदने में मदद करने के हमारे मिशन का समर्थन करता है और इस प्रक्रिया में, उच्च गुणवत्ता वाले कॉफी के उत्पादन में समय, जुनून और पूंजी का निवेश करने वाले किसानों और रोस्टरों को पुरस्कृत करने के लिए ड्राइव की मांग और कीमतों को बढ़ाने में मदद करता है। शीर्ष 30 कॉफी रोस्टर, किसानों, मिल संचालकों, आयातकों और अन्य कॉफी उद्योग के पेशेवरों को मनाता है और प्रोत्साहित करता है जो कॉफी बनाने के लिए एक अतिरिक्त प्रयास करते हैं जो न केवल गुणवत्ता में शानदार हैं, बल्कि चरित्र में भी विशिष्ट हैं।

Rigoberto Herrera (बैकग्राउंड), कोलंबिया में Cafe Granja la Esperanza फ़ार्म के सह-मालिक, नंबर 12 मोदक कॉफी के उत्पादक। जेफरसन जिमेनेज़ के सौजन्य से, मोडिची।

2019 में, हमने 1,300 से अधिक कॉफी के नमूनों का स्वाद चखा और 300 से अधिक समीक्षाएँ प्रकाशित कीं। समीक्षा मुख्य रूप से उच्चतम श्रेणी के ताबूतों पर केंद्रित है, जो हमारे पाठकों के लिए सबसे अधिक रुचि रखते हैं। इस साल, 1,300 से अधिक ताबूतों में से लगभग 23% का परीक्षण हमने 90 अंक या उससे अधिक अंक पर किया, और उनमें से 100 से अधिक, कुल 8% का प्रभावशाली, 94 या उच्चतर दर्जा दिया, कभी-कभी गहन नवाचार और समर्पण के लिए एक श्रद्धांजलि। दुनिया के प्रमुख कॉफी निर्माता और रोस्टर।





कॉफी विशेषता की दुकान

हालांकि, हमारे लगातार पाठकों को याद दिलाना महत्वपूर्ण है, कि हमारी वेबसाइट पर समीक्षाओं में दिखाई देने वाले ताबूत भेद और गुणवत्ता के मामले में हिमशैल की नोक का प्रतिनिधित्व करते हैं। याद रखें कि हम अंधा करते हैं; हम एक कॉफी के लिए रेटिंग और मुख्य विवरणकों का निर्धारण करते हैं इससे पहले हम सीखते हैं कि यह कहाँ से आया है और किसने इसे भुना है। उन लोगों के बारे में जिज्ञासु हैं कि हम अपनी परीक्षण और रेटिंग प्रक्रियाओं का संचालन कैसे करते हैंकॉफी की समीक्षा, देख किस तरह कॉफी की समीक्षा काम करता हैकॉफी शैलियों और गुणों की विस्तृत श्रृंखला के संबंध में क्या स्कोर का मतलब है, देखें समीक्षा करना

हालांकि, हमारी रेटिंग को सुसंगत और सार्थक बनाने के प्रयासों के बावजूद, अकेले ली गई संख्या की सीमाएँ हैं। आप अच्छी तरह से निचली श्रेणी की कॉफी पसंद कर सकते हैं जो आपकी स्वाद वरीयताओं से मेल खाती है जो आपकी शैली से अधिक नहीं है। हम अपनी समीक्षाओं के 'ब्लाइंड असेसमेंट' पैराग्राफ में कॉफ़ी के चरित्र को दिखाने के लिए अपनी पूरी कोशिश करते हैं और 'समीक्षा पंक्ति' के पैराग्राफ में और भी अधिक सफल होते हैं जो प्रत्येक समीक्षा को पूरा करता है।

कठिन विकल्प: सूची को नीचे फेंकना

Amavida Coffee के मार्टिन ट्रेजो, नंबर 21 एस्प्रेसो मंदारिना का भुनना। सौजन्य Aleighsa राइट, राइट मीडिया पीसी।

2019 में 94 अंक या उससे अधिक अंक वाले सभी कॉफ़ी, जश्न मनाने के योग्य हैं, जैसे कि असाधारण कॉफ़ी हैं जो रेटिंग में उनके पीछे मँडराते हैं। जाहिर है, 2019 में 94 अंक या उससे अधिक अंक अर्जित करने वाले 100 से अधिक कॉफ़ी के सभी शीर्ष 30 में दिखाई नहीं दे सकते हैं। हमने खुद को 30 का चयन करने के लिए मजबूर किया जो हमें लगा कि सबसे रोमांचक और मान्यता के योग्य हैं।

पिछले वर्षों की तरह, हमने अपने शीर्ष 30 कॉफ़ी और एस्प्रेसोस को गुणवत्ता (समग्र रेटिंग द्वारा दर्शाया), मूल्य (प्रति पाउंड सबसे सस्ती कीमत द्वारा परिलक्षित) के आधार पर चुना, और अन्य कारकों पर विचार किया, जिनमें शैली की विशिष्टता, उत्पत्ति की विशिष्टता शामिल है या पेड़ की विविधता, निष्पक्ष व्यापार और जैविक, और सामान्य दुर्लभता जैसे प्रमाणपत्र।

शीर्ष 30 सांख्यिकी

औसत रेटिंग।2019 के लिए शीर्ष 30 की सूची में कॉफ़ी की औसत समग्र रेटिंग संभावित 100 में से 95.0 थी, जो आमतौर पर 2018 में 94.6 के पिछले औसत, 2017 में 94.9, 2015 में 95.0 और 2015 में 94.8 थी।

प्रति पाउंड लागत: बहुत से (बहुत) उच्च से उचित।कोई भी वर्ष से शीर्ष 30 कॉफ़ी की कीमत की सीधे तुलना नहीं कर सकता है क्योंकि कॉफ़ी का मिश्रण नाटकीय रूप से भिन्न होता है।

तमास क्रिस्टमैन और विल्फोर्ड लामास्टस को सर्वश्रेष्ठ पनामा पुरस्कार मिला। पनामा के विशेष कॉफी एसोसिएशन के सौजन्य से।

2019 में, कीमत के संबंध में एकतरफा था एलिडा एस्टेट गीशा ग्रीन-टिप प्राकृतिक ड्रैगनफली कॉफी रोस्टर्स से, 2019 की नंबर 1 कॉफी। न केवल यह पहली कॉफी थी कॉफी की समीक्षा98 अंक अर्जित करने के लिए 22 साल का इतिहास (देखें) लॉन्ग लास्ट में, ए 98-पॉइंट कॉफ़ी), इस कॉफी ने 2019 के सर्वश्रेष्ठ पनामा ग्रीन कॉफी प्रतियोगिता में पहला स्थान प्राप्त किया और बाद में एक ग्रीन कॉफी के लिए भुगतान की गई उच्चतम कीमत के लिए नीलाम किया गया: यूएस $ 1029 प्रति पाउंड। उच्च कोटि के उत्साही लोगों के लिए, जिन्हें इस असाधारण कॉफी का स्वाद चखने का मौका मिला, उनके 98-रेटेड संस्करण के लिए, ड्रैगनफ्लाई कॉफ़ी ने समान रूप से असाधारण $ 100.00 प्रति 21-ग्राम नमूना या $ 2,187 प्रति पाउंड का शुल्क लिया। ड्रैगनफ्लाई संस्करण बिक गया है, लेकिन जो लोग इस रिकॉर्ड-ब्रेकिंग कॉफ़ी के नमूने लेने में रुचि रखते हैं, वे अभी भी कर सकते हैं। जैसा कि हमने इस रिपोर्ट को प्रकाशित किया है, दो रोस्टर, Willoughby की कॉफी और चाय तथा कॉफी का सेवन करें, बिक्री के लिए एक ही ग्रीन कॉफी के अपने संस्करणों की पेशकश कर रहे हैं। हमने विलफ़बाय और क्लेच दोनों संस्करणों को 97 पर रेट किया है, जो ड्रैगनफ्लाई के पीछे केवल एक बिंदु है। हमने अपने टॉप 30 में विलॉबी या क्लैच संस्करणों को जगह देने के लिए नहीं चुना, हालांकि, एक ही ग्रीन कॉफी के तीन संस्करणों के साथ सूची पर हावी होने से बचने के लिए।

औसत-पर्दाफाश 98-पॉइंट ड्रैगनफ्लाई एलिडा गीशा को छोड़कर, 2019 की सूची में शेष 29 कॉफ़ी की औसत कीमत एक रिकॉर्ड-सेटिंग $ 71.77 प्रति पाउंड थी। पिछला रिकॉर्ड 2017 में $ 53.11 प्रति पाउंड की औसत कीमत थी। 2019 की औसत उच्च कीमत चार कॉफ़ी से अधिक तिरछी थी, जिसकी कीमत $ 100 प्रति पाउंड से अधिक थी, एक पांचवी कॉफी जिसकी कीमत 200 डॉलर प्रति पाउंड से अधिक थी, और एक छठा कि लागत $ 300 प्रति पाउंड से अधिक है।

पिछले वर्षों की तरह, हमारे 2019 के शीर्ष 30 में उच्च स्कोरिंग कॉफ़ी अधिक लागत के लिए गई:

98-बिंदु कॉफी (1) $ 2,176.87 / पौंड
96- और 97-पॉइंट कॉफ़ी (11)$ 122.18 / पौंड
95-पॉइंट कॉफ़ी (8)$ 48.74 / पौंड
<=94-point coffees (10)$ 34.75 / पौंड

हालांकि, शीर्ष 30 कॉफ़ी के लिए चयन मानदंडों में से एक मूल्य है, समान गुणवत्ता के कॉफ़ी के सापेक्ष प्रति पाउंड मूल्य द्वारा मापा जाता है। हमारी सूची में कई कॉफ़ी की कीमत समान के अनुरूप है, हालांकि आमतौर पर कम प्रतिष्ठित, बाज़ार में विशिष्ट कॉफ़ी। सूची में एक तिहाई (10) कॉफ़ी की कीमत $ 25 या उससे कम प्रति पाउंड है। तीन की कीमत $ 20 या उससे कम प्रति पाउंड थी, अर्थात्:नंबर 25 ककालोव कैफे (ताइवान), अल साल्वाडोर सेरो लास रानास हनी एस्प्रेसो (94 अंक; यूएस $ 11.76 / 16 औंस); नंबर 27 पैराडाइज़ रोस्टर्स, मूनबो डेकाफ़ (92 अंक; $ 14.95 / 12 औंस), औरनहीं। 29 जैकबबिट जावा, रवांडा नयारिसा स्टेशन (93 अंक; $ 12.00 / 12 औंस)। हमारी पूरी सूची देखें2019 का बेस्ट वैल्यू कॉफ़ी।

शीर्ष 30 कॉफ़ी की उत्पत्ति

हमारे शीर्ष 30 की सूची में प्रकाशित किए गए प्रत्येक सात वर्षों में, हमारी शीर्ष पिक एक एकल-मूल कॉफी रही है - जिसका अर्थ है एक एकल देश और क्षेत्र से कॉफी (और आमतौर पर एक ही खेत या सहकारी से)। पिछला नंबर 1 कॉफ़ी का उत्पादन हवाई (2018), यमन (2017), केन्या (2016), पनामा (2014 और 2015) और इथियोपिया (2013) में किया गया था।

शीर्ष 30 में छह दिखावे के साथ, पनामा 2019 में सबसे अधिक बार दिखाई देने वाला मूल था, मुख्य रूप से शीर्ष पर 98 गीगाफ्लाई एलिडा एस्टेट प्राकृतिक सहित गीशा किस्म के पांच उत्कृष्ट कॉफ़ी की उपस्थिति के कारण पहले चर्चा की गई थी। 2004 के बाद के वर्षों में गीशा पनामा उत्पादकों की एक विशेषता बन गई है, जब प्राइस पीटरसन परिवार ने 2004 में अपने हैसेंडा एस्मेराल्डा फार्म पर इस चौंकाने वाली चखने वाली इथियोपिया किस्म को फिर से खोजा। कोलंबिया चार गीगॉफ के साथ दूसरे स्थान पर था, जिसमें एक गीशा भी शामिल था। सूची में से प्रत्येक में दो ताबूतों की उत्पत्ति में कोस्टा रिका, इथियोपिया, हवाई, केन्या और सुमात्रा शामिल हैं।

शीर्ष 30 में रोस्टर

नंबर 7 हरिमऊ टाइगर सुमात्रा जेबीसी कॉफी रोस्टरों द्वारा। जेबीसी कॉफी रोस्टरों के सौजन्य से।

छह रोस्टिंग कंपनियों ने इस साल की टॉप -30 सूची में दो कॉफ़ी रखीं: ड्रैगनफ़्लू कॉफ़ी रोस्टर्स (नंबर 1 और 6); जेबीसी कॉफी रोस्टर्स (नंबर 2 और 7); बर्ड रॉक कॉफी रोस्टर्स (11 और 15); क्लैच कॉफ़ी रोस्टिंग (17 और 24); पैराडाइज़ रोस्टर्स (18 और 27); काकालोव कैफे, ताइवान (20 और 25)। निश्चित रोस्टरों से कॉफी की यह एकाग्रता निश्चित रूप से हैनहींडिजाइन द्वारा। हम शीर्ष 30 में दिखाई देने वाली रोस्टरों की संख्या और विविधता को बढ़ाने के लिए एक सचेत प्रयास करते हैं।



एस्प्रेसो आधारित पेय

वास्तव में, इस वर्ष हमने टॉप 30 में प्रति रोस्टर में अधिकतम दो कॉफ़ी को सीमित रूप से सीमित किया है, फिर चाहे कितने ही उच्च श्रेणी के कॉफ़ी बनाने वाले रोस्टर का निर्माण किया गया हो। जबकि यह एक मनमानी सीमा की तरह लग सकता है - और यह है - यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि हमारी सूची वर्ष के सबसे 'रोमांचक' ताबूतों के हमारे प्रतिपादन का प्रतिनिधित्व करती है, जरूरी नहीं कि उच्चतम-रेटेड हो। हमें लगा कि यदि शीर्ष 30 सूची में बरस रही कंपनियों का बहुत अधिक वर्चस्व है, जो वर्ष के दौरान उच्च श्रेणी के ताबूतों का उत्पादन करती हैं, तो यह बहुत ही रोमांचक (हमारे या अन्य लोगों के लिए) रोमांचक नहीं होगा। इसके बजाय, हमने महसूस किया कि पाठक एक रोस्टर से एक अद्भुत कॉफी के बारे में अधिक उत्साहित हो सकते हैं जो सूची में पहले से ही नहीं थी, बल्कि एक रोस्टर से समान अविश्वसनीय कॉफी की तुलना में जो पहले से ही सूची में दो थी।

ने कहा कि,कॉफी की समीक्षाइसकी शुरुआत से, उत्पाद श्रेणियों या विपणन विचारों या फैशन के साथ नहीं, बल्कि हम वास्तव में कप में जो अनुभव करते हैं, उसके साथ शुरू करने के लिए प्रतिबद्ध हैं। यह सच है कि हम खाते में मूल्य, दुर्लभता और स्थायी इरादों जैसे बाहरी कारकों को ध्यान में रखते हैं, जब हम उम्मीदवारों की संख्या 100 से 30 से अधिक तक सीमित करते हैं, लेकिन अंत में, कप में संवेदी गुणवत्ता और भेद, जैसा कि नेत्रहीन स्वाद और द्वारा निर्धारित किया जाता है। जैसा कि रेटिंग में परिलक्षित होता है, विचार के लिए प्रवेश बिंदु है और उन प्राथमिक कारकों में से एक है जो सूची में कॉफ़ी की भूमि को प्रभावित करते हैं।



अच्छे दिन कोस्टा रिका

रोस्टर भूगोल

सूची में 30 ताबूतों में से 23 संयुक्त राज्य अमेरिका की कंपनियों द्वारा भुनाए गए थे, और चार ताइवान में भुना हुआ था। ऑस्ट्रेलिया, चीन और हांगकांग के रोस्टरों ने भी शीर्ष 30 में प्रत्येक में एक-एक कॉफी रखी। 14 अमेरिकी राज्यों के रोस्टर्स का प्रतिनिधित्व किया जाता है - कैलिफ़ोर्निया के रोस्टरों ने रैंकिंग का नेतृत्व किया, जिसमें कुल मिलाकर पांच प्रतिनिधि थे। हवाई में तीन भुना हुआ था।

ट्री वैरायटी और टॉप 30

उत्पत्ति कॉफी के हीथर ब्रिसन-लुत्ज़, कुपा'अ फार्म्स में गेरी रॉस के साथ, नं 16 मौई कूपा ऑरेंज बॉर्बन के लिए जिम्मेदार। उत्पत्ति कॉफी के सौजन्य से।

शीर्ष 30 कॉफ़ी के आधे से अधिक के साथ, विशिष्ट पेड़ की विविधता एक उच्च रेटिंग के योग्य असाधारण कप बनाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। आज दुनिया में उगाई जाने वाली अरेबिका की सैकड़ों किस्मों में से सितारे और सुपरस्टार हैं, और इन प्रतिष्ठित किस्मों के कॉफ़ी अक्सर सबसे उच्च रेटिंग पर हावी होते हैंकॉफी की समीक्षा, हम उन्हें चाहते हैं या नहीं।वे अभी भी दुर्लभ और महंगी गीशा / गीशा विविधता (2019 सूची में आठ उदाहरण) शामिल हैं; प्राचीन हीरलोम बॉर्बन (पांच), और केन्या (तीन) की महान SL28 और SL34 किस्में। इसके अलावा सूची में: मोका, सूडान रूम, बॉर्बन पॉइंटु, बॉर्बन रे, पराइनेमा, कैटुरा, और कैटूई।

प्रसंस्करण विधि और शीर्ष 30

नब्बे प्लस गीशा एस्टेट में फ्रंट गेट, विल्फ़ी की कॉफी और चाय द्वारा नंबर 10 पनामा पेरी गीशा प्राकृतिक के निर्माता। बैरी लेविन के सौजन्य से।

प्रसंस्करण विधि (सेम से त्वचा और फलों का मांस कैसे निकाला जाता है और उन्हें कैसे सुखाया जाता है) भी शीर्ष 30 के लिए अर्हता प्राप्त करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। इस वर्ष की सूची में, उदाहरण के लिए, 25 कॉफ़ी जिसके लिए प्रसंस्करण विधि है स्पष्ट रूप से पहचाना गया है, ग्यारह (2018 में सात और 2017 में छह) सूखे या 'प्राकृतिक' प्रसंस्करण के कुछ रूपों द्वारा उत्पादित किए गए थे, फल के हटाए जाने के बजाय फल के अंदर फलियों को सुखाया गया था, जैसा कि मामला है गीला-संसाधित या 'धोया' कॉफी के साथ। पिछले 10 वर्षों तक, ड्राई-प्रोसेसिंग शायद ही कभी उच्च अंत विशेषता वाले कॉफ़ी के लिए लागू किया गया था जो कि हमारी 30 की सूची में दिखाई देते हैं। यह शो विशिष्ट कप प्रोफाइल के क्राफ्टिंग के लिए रचनात्मक उपकरण के रूप में वैकल्पिक प्रसंस्करण विधियों के उपयोग की ओर बढ़ते रुझान का प्रमाण है।

कृपया हमारी सूची का आनंद लें2019 के टॉप 30 कॉफ़ी।

से ऑल द बेस्ट कॉफी की समीक्षा एक सुखद और समृद्ध नए साल के लिए, कॉफी आश्चर्य और बढ़िया और परिचित दोनों के आश्वासन से भरा हुआ।

समीक्षा पढ़ें


Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese