Agtron नंबर: एक स्वीट स्पॉट?

एगट्रॉन मशीन कॉफी के नमूने पर प्रकाश डालने के लिए उद्देश्यपूर्ण और सटीक रूप से बीन्स के रोस्ट रंग को एक नंबर असाइन करती है। संख्या जितनी कम होगी, भुना उतना ही गहरा होगा। यदि आप कुछ अतिरिक्त पृष्ठभूमि में रुचि रखते हैं, तो 2010 में हमारे द्वारा पोस्ट किए गए ब्लॉग का संदर्भ लें: https://bit.ly/1b7fLNR

एगट्रॉन रीडिंग के बारे में मैंने जो सोचना शुरू किया, वह यह है कि ऐसा लगता है कि हाल ही में उच्च श्रेणी के ताबूतों में एग्रोन रीडिंग थे जो समान थे। अपनी परिकल्पना का परीक्षण करने के लिए, मैंने 2013 में 94 अंक या उससे अधिक अंक प्राप्त करने वाले सभी ताबूतों को देखा। 50 हो गए हैं।



इतालवी भुना हुआ एस्प्रेसो

50 नमूनों में से, आधे से अधिक (26) में 51 और 56 के बीच की पूरी बीन एग्रोटन रीडिंग थी, जिसे बॉर्डरिंग-ऑन-मीडियम-लाइट रोस्ट का माध्यम माना जाता है। यह देखते हुए कि एग्रोटन का स्कोर 25 से कम 75 से अधिक है, यह मेरे लिए हड़ताली था कि उच्चतम श्रेणी के ताबूतों में से आधे से अधिक उस संकीर्ण सीमा में गिर गए। कोई यह तर्क दे सकता है कि संकीर्ण सीमा केनेथ डेविडस के पसंदीदा रोस्ट स्तर का प्रतिबिंब है। और हो सकता है कि इन 30 या इतने रोस्टरों ने यह पता लगा लिया हो कि उच्च स्कोर हासिल करने के लिए केनेथ के तालू को कैसे भुना जाए? व्यक्तिगत रूप से, यह थोड़ा अनुमान है।



मुझे लगता है कि यह अधिक संभावना है कि गुणवत्ता वाले रोस्टरों ने एक 'मीठा स्थान' पाया है, जो अक्सर एक कुशल, उचित भुना स्तर का प्रतिनिधित्व करता है जो अपने स्वयं के तालू, अपने ग्राहकों और अंततः केनेथ के साथ भी अपील करता है।

जब मैं हुड के नीचे था, मैंने थोड़ा सा छेड़छाड़ किया। जब मैंने मूल रूप से एग्रोन रीडिंग को देखा, तो स्पष्ट रूप से भिन्नता थी, हालांकि छोटे नमूना आकारों से निश्चित निष्कर्ष निकालना मुश्किल है। कहा गया है कि, उत्पत्ति के लिए औसत एग्रोन रीडिंग जिनकी एक से अधिक 94+ रेटिंग हैं (कोष्ठकों में समीक्षाओं की #) इस प्रकार हैं:

पनामा (5) - 58.8

इथियोपिया (20) - 56.2 *

सुमात्रा (5) - 55.6

हवाई (3) - 53.3



ताजा भुना हुआ एस्प्रेसो बीन्स

केन्या (9) - 50.9 *

औसत - 55.1 *

* एस्प्रेसो के रूप में समीक्षा की गई कॉफी को छोड़कर

दूसरे शब्दों में, पनामा के पाँच 94+ ताबूतों को सबसे हल्का भुना हुआ था। यह डिजाइन द्वारा किया गया हो सकता है लेकिन मैं यह भी अनुमान लगा सकता हूं कि रोस्टर विशेष रूप से अपने महंगे पनामा के साथ सावधान हैं और सुरक्षा के पक्ष में हैं। (आप जो कुछ भी करते हैं, वह गीशा को जला नहीं सकता है!)

यह दिलचस्प है कि एक समूह के रूप में सुमात्रा सबसे अधिक भुना हुआ नहीं था। परम्परागत ज्ञान से पता चलता है कि पृथ्वी सुमात्रा एक गहरा रोस्ट ले सकती है लेकिन ऐसा लगता है कि कुछ रोस्टर्स सफलतापूर्वक उस सोच को चुनौती दे रहे हैं।

औसतन, सबसे गहरा भुना हुआ (आप, अभी भी एक मध्यम भुना हुआ) मूल केन्या था। शायद केन्याई ताबूतों के लिए सामान्य बड़ा फल चरित्र और अम्लता सामान्य अधिक नाजुक इथियोपिया और पनामा की तुलना में अधिक आक्रामक भुना हुआ है?

और, जबकि इस टुकड़े के बिंदु को एट्रॉन रीडिंग और भुना हुआ स्तरों को देखना था, यह नोटिस करना मुश्किल नहीं है कि इस वर्ष 94+ अंक अर्जित करने वाले 50 कॉफ़ी में से 20 इथियोपिया में उगाए गए थे। प्रभावशाली!

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