2018 हॉलिडे गिफ्ट कॉफ़ी

हर साल नवंबर में, हम विशेष ताबूतों के लिए एक कॉल निकालते हैं जो दुनिया भर में घूमने वाले छुट्टियों के लिए विशेषता हैं। यह हमेशा आश्चर्यचकित करता है और यह जानने के लिए एक सुखद है कि इस सप्ताह के दौरान कौन सी सतहों पर क्यूपिंग की गई। और जो हम सीखते हैं वह कभी बहुआयामी तरीकों से सम्मोहक होने में विफल रहता है।



रेव कप

कुछ रोस्टर रचनात्मक, अक्सर अद्वितीय मिश्रणों द्वारा मौसमी प्रसादों के पास जाते हैं, जबकि अन्य दुर्लभ या उच्च-अंत 'शानदार' कॉफ़ी के मार्ग पर जाना पसंद करते हैं जो उपहार प्राप्तकर्ता स्वयं के लिए नहीं खरीद सकते हैं। और फिर ऐसे रोस्टर हैं जो परिचित एकल-मूल ताबूतों के असाधारण उदाहरणों पर ध्यान केंद्रित करते हैं जिनकी मौसमी उपलब्धता की खिड़की अभी के बारे में सही है।

इस वर्ष की अवकाश रिपोर्ट के लिए, हमें प्रत्येक श्रेणी में प्रचुर मात्रा में कॉफ़ी मिली। हम यहां शीर्ष 10 की समीक्षा करते हैं, जिसमें स्कोर 92-96 है। स्पॉइलर अलर्ट: कई सस्ते होते हैं, उनके भेद और गुणवत्ता को देखते हुए।



दुर्लभ और महंगी छुट्टी कॉफी

रेटिंग और मूल्य दोनों के हिसाब से शीर्ष पर शुरू करते हैं। कॉफी-प्रेमी के लिए जो सब कुछ पीसा है, पर विचार करें 96-बिंदु गीशा (बार भी गीशा का उच्चारण किया) बार नाइन से। गहरे, अभी तक बढ़ते हुए, फल, चॉकलेट और रम नोटों के साथ, मनाया गया गेसा किस्म का यह प्राकृतिक-संसाधित संस्करण भी एक सौदा है, $ 30 के लिए 250 ग्राम (लगभग आठ औंस)। बार नाइन सह-मालिक ज़ायदे नकीब का कहना है कि इस कॉफी को निर्माता का उपयोग करके संसाधित किया गया था नब्बे प्लस Plus 'हॉट किण्वन' विधि, एक मालिकाना (यानी, गुप्त) नुस्खा जिसे सुगंधित करने के लिए एक अधिक विशिष्ट सुगंधित गुणवत्ता और एक गहरी कप प्रोफ़ाइल को बाहर करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। वे कहते हैं कि, 'किण्वन नुस्खा वास्तव में Perci के लिए उपयोग किया जाता है, नब्बे प्लस द्वारा जारी किए गए अधिक प्रसिद्ध कॉफ़ी में से एक है। बड़ू के साथ बड़े पैमाने पर होने के कारण, हम इस अविश्वसनीय कॉफी को अधिकांश गेस की तुलना में अधिक सस्ती कीमतों पर साझा करने में सक्षम हैं। ”

लॉस एंजिल्स में बार नाइन की बरू गीशा घूमती है। बार नाइन के सौजन्य से।

अपनी ऊँची एड़ी के जूते पर, 95 पर, ताइवान आधारित है हो जब भी साई के Flowery Nekisse। Nekisse इथियोपिया हरी कॉफी के एक ब्रांड भी नब्बे साथ ही, जो दोनों पनामा और इथियोपिया में कार्य किया है द्वारा विकसित है। रोस्टर जेफ चांग इस कॉफी को भूनने से पहले एक विशेष उपचार देता है: vacuo। आमतौर पर गूढ़ रसोई की किताबों और आणविक गैस्ट्रोनॉमी रेस्तरां में पाए जाने वाले, कॉफी के लिए अनुकूलित इस प्रक्रिया में प्लास्टिक की थैली में हरी बीन्स को सील करना, फिर उन्हें गर्म पानी के स्नान में तीन से चार घंटे तक भिगोना शामिल है। चांग कहते हैं, “ vacuo तकनीक रोस्टरों को हल्के-भुने हुए कॉफ़ी, जैसे कि अवांछनीय हरे, स्टेमी, घास या अत्यधिक दिलकश नोटों में विकास के स्वाद से बचने में मदद करती है। ”



ग्वाटेमाला सैन सेबेस्टियन

Gesha पर लौटना, हम एक ही खेत से दो Geshas के नमूने के लिए एक दिलचस्प अवसर प्रदान करते हैं, एक गीले या धोए हुए तरीके से संसाधित किया जाता है, और दूसरा सूखे-में-फल या प्राकृतिक विधि द्वारा संसाधित किया जाता है। निर्माता पनामा के फिनका ला औरोरा के रॉबर्टो ब्रेनस हैं। धोया गया संस्करण सैन डिएगो द्वारा भुना हुआ है बर्ड रॉक कॉफी रोस्टरों (94) और प्राकृतिक द्वारा ब्रूनफोर्ड, कनेक्टिकट में विल्बीज़ कॉफी और चाय (93)। पूर्व में कुरकुरा पुष्प और मीठे रूप से जड़ी-बूटी होती है, जबकि बाद में साफ-सुथरे फल होते हैं, जो मीठे किण्वन के एक आकर्षक टिमटिमाते हैं।

हिल्सबोरो, उत्तरी केरोलिना जो वन गोग कॉफी हमें कोलंबिया से एक शानदार Gesha भेजा ओबराजे (94), निश्चित रूप से अपने पनामा समकक्षों के रूप में प्रभावशाली: मसालेदार और बहुआयामी, नोटों को बरगामोट और वेनिला के रूप में विविध रूप में प्रदर्शित करना।

मौसमी, परिचित और असाधारण

Geshas और विशेष माइक्रोलॉट्स के साथ, दो और परिचित एकल-मूल कॉफी प्रकारों ने इस महीने की समीक्षाओं के लिए बनाया, दोनों 92 के साथ। धब्बेदार कुल्हाड़ी Pacamara अल साल्वाडोर में उगाया गया था और आड़ू और अंगूर उत्साह के नोटों के साथ होता है। पचमारा बोरबॉन से संबंधित पाकास का एक 'बड़ा-सेम' हाइब्रिड है और विशाल बीनगेड मारगाइपिप, जो खुद प्राचीन टाइपिका किस्म का म्यूटेंट है। यह संस्करण अपने फल के लिए जोड़ता है आकर्षक अपील चरित्र का एक संकेत इस विविधता के लिए जाना जाता है। रोस्टर मैट बोलिंदर ने कैफे इम्पोर्ट्स बेस्ट कप प्रतियोगिता और नीलामी में इस कॉफ़ी का लुत्फ़ उठाया और उनका कहना है कि उन्हें यह पसंद है क्योंकि 'यह एक धुली हुई कॉफ़ी के लिए बहुत फलदायक है, फिर भी फ्रूट प्रोफाइल पूरी तरह से प्रोसेस-चालित या कुछ ऐसा है जिसका स्वाद नहीं लेता है। अत्यधिक किण्वित। ”

नैशविले, टेनेसी में स्टैडफ़स्ट रोस्टिंग में रोस्टर के पीछे Katelynn हंटर। स्टेडीफास्ट रोस्टिंग के सौजन्य से।

रोस्टेड रोस्टिंगनैशविले, टेनेसी में स्थित है, के लिए नया है कॉफी की समीक्षा, और हमने हेड रोस्टर Katelynn हंटर के गुजी ओरगा टैबे इथियोपिया का आनंद लिया। हंटर ने इस कॉफी को अपनी विशिष्टता के लिए चुना। वह कहती है, 'यह पागल-पुष्प है, लेकिन इसमें ठंडी होने के साथ-साथ बहुत अम्लता और एक जिंजरब्रेड मिठास भी है। मुझे लगता है कि यह आपकी सूची में कॉफी नर्ड को उपहार देने के लिए एकदम सही कॉफी है। '

हॉलिडे ब्लेंड्स वर्थ ए डेटॉर



कॉफी क्या है

किसी भी प्रकार के मिश्रण प्रकृति द्वारा, एक प्रयोग हैं, यहां तक ​​कि संदर्भों में भी जहां चर अच्छी तरह से ज्ञात हैं। उदाहरण के लिए, बॉरदॉ एनोलॉजिस्ट, कैबरनेट सॉविनन और मर्लोट अंगूर के साथ दिन में और बाहर काम करते हैं, लेकिन हर साल का मिश्रण अलग होता है, मौसम के आधार पर, फसल पर ब्रिक्स, किण्वन शैली, और अन्य कारक। कॉफ़ी रोस्टर उतने सीमित नहीं हैं जितने विजेताओं द्वारा बनाए जाने वाले मिश्रणों के संदर्भ में हैं, यह देखते हुए कि वे भूगोल या क्षेत्र पर स्थापित कानूनी परिभाषाओं से विवश नहीं हैं। उदाहरण के लिए, रोएस्टर कभी-कभी तैयार किए गए हरे रंग के ताबूतों को अवशोषित करने के लिए डिज़ाइन किए गए मिश्रणों को बना सकते हैं, उदाहरण के लिए। संतुष्टिदायक रूप से, इस महीने में हमने जिन तीन मिश्रणों का उच्चतम मूल्यांकन किया है, वे उस समीचीन परिदृश्य के विपरीत ध्रुवीय प्रतीत होते हैं। वे हरे रंग के ताबूतों से बने होते हैं, जिन्हें उनके व्यक्तित्व के लिए सावधानी से चुना जाता है, फिर मिश्रण के लिए रोस्टर की दृष्टि को साकार करने के उद्देश्य से विभिन्न अनुपातों में परीक्षण किया जाता है।

ब्लेंड्स श्रेणी में 94 पर टॉप-रेटेड है रेड रोस्टर कॉफ़ी का अवकाश स्वीट ब्लेंड, WORKA सहकारी से एक प्राकृतिक-संसाधित इथियोपिया का एक हड़ताली संयोजन, एक धोया इथियोपिया बैंको, एक धोया रवांडा कॉपैक, और एक धोया हुआ कोलम्बिया तोलिमा। यह ऑर्गेनिक और फेयर-ट्रेड प्रमाणित है, साथ ही 12 औंस के लिए $ 16.99 पर मोलभाव करता है। हेड रोस्टर टोनी ग्रेटोरेक्स का उद्देश्य कंपनी के मानक वर्ष भर के प्रसाद से परे कुछ विशेष बनाना था। वे कहते हैं, 'मैं हर साल हॉलिडे स्वीट [हर साल] की नींव रखने के लिए तैयार हो जाता हूं, जिसमें धुले और प्राकृतिक इथियोपिया अग्रभूमि में धकेल दिए जाते हैं। वे लगातार मेरे पसंदीदा कॉफ़ी खाते हैं, और हमने उनके लिए अपने ग्राहक आधार के साथ एक निम्नलिखित बनाया है। मुझे रोमांचक मीठे, पुष्प और फल-फ़ॉरवर्ड कॉफ़ी के लिए संतुलन प्रदान करने में दिलचस्पी है, इसलिए मैंने विश्वसनीय COOPAC सह से एक हल्के मसालेदार धोया रवांडा के साथ प्रोफ़ाइल को गोल कर दिया, और ला कॉम्ब्रे के साथ एक अच्छा लो-टोंड धोया कोलंबिया, तोलिमा। '

ओलंपिया कॉफी'होलिड ब्लेंड (93) अरबिया कॉफी के जन्म स्थान इथियोपिया का जश्न मनाते हैं, और 2018 के दौरान ओलंपिया के सोर्सिंग कार्य में किए गए अग्रिमों। मालिक और रोस्टमास्टर ओलिवर स्ट्रोमशेक ने यिरश्नाचेफ में स्वतंत्र किसानों से दो ताबूत छेड़े- आदिसु किडन से एक प्राकृतिक और डेस्टा गोला से धोया। परंपरागत रूप से, इथियोपिया में कॉफी छोटे उत्पादकों द्वारा उगाई जाती है जो सहकारी प्रणाली के भीतर काम करते हैं ताकि उनकी कॉफी का निर्यात किया जा सके। स्टॉर्मशेक कहते हैं, “पिछले दो वर्षों में, हमने उन उत्पादकों की पहचान करने के लिए काम किया है, जिनके पास अपने सहकारी समितियों से अलग होने के लिए आवश्यक कॉफी की गुणवत्ता और मात्रा है और बदले में, अपने और अपने परिवार के लिए अधिक कमाते हैं। हम इन उत्पादकों की स्वतंत्रता को उनके 'फेयर फॉर ऑल' कीमतों पर सीधे खरीद कर उन्हें प्रोत्साहित करते हैं, जिससे वे अपने सहकारी से अर्जित आय से 30% अधिक बनाए रख सकेंगे। इससे वे अपने मालिक, ऑपरेटर और निर्यातक बन सकते हैं। पारदर्शिता और स्वतंत्रता का यह स्तर इथियोपियाई कॉफी के लिए नया है, और हम इसकी खूबियों को दिखाने के लिए और इसे अपने ग्राहकों के साथ इस छुट्टी के मौसम में मनाने के लिए उत्साहित हैं। ”



कॉफी बरस रही तापमान प्रोफ़ाइल

एडिसू किडने के खेत में इथियोपिया के यिरगाचेफी बढ़ते क्षेत्र में कॉफी चेरी बढ़ रही है। बेधाटू जिबूको के सौजन्य से।

'किथ और परिजन' दोस्तों और परिवार के लिए एक पुराने जमाने का शब्द है, जो सफल अवकाश समारोहों के लिए एक अच्छा नुस्खा है। रिवेल कॉफ़ी कीथ और किन ब्लेंड (93)भारी इथियोपिया से धुलाई के साथ केन्या पर भारी, मालिक और भुनने वाले गैरी थेसेन इस मौसम की छुट्टी के मिश्रण के लिए जा रहे थे: एक कॉफी का अनुभव शक्तिशाली और स्वीकार्य दोनों। 12 औंस के लिए $ 17.50 पर, यह एक स्लैम-डंक स्टॉकिंग स्टफ़र भी है।

सभी को खुश! यहाँ एक शांतिपूर्ण छुट्टी का मौसम है और वादे से भरा एक नया साल है - और कॉफी, हमेशा कॉफी।

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