2017 हॉलिडे गिफ्ट कॉफ़ी

प्रत्येक वर्ष, हम रोस्टर से हमें केवल छुट्टियों के दौरान उपलब्ध असाधारण कॉफ़ी भेजने के लिए कहते हैं, कॉफ़ी जो विशेष रूप से कॉफी-प्रेमियों के लिए विशेष रूप से उपहार या उपहार दे सकती हैं। पिछले वर्षों में, दृष्टिकोण विशेष रूप से बहुत सारे क्लासिक कॉफ़ी से लेकर हैं, जो कि छुट्टियों के मौसम के लिए आरक्षित रोस्टर, दुर्लभ और अक्सर महंगे मौसम के लिए उपलब्ध माइक्रो-लॉट कॉफ़ी के लिए, सरल और मूल एक बार-विशेष विशेष मिश्रणों के लिए हैं।

इस रिपोर्ट के लिए, हमने अमेरिका भर में 46 रोस्टर के 60 नमूनों का परीक्षण किया और कनाडा और ताइवान से। तेरह ताबूत, 93-96 के स्कोर में, हमारी सूची के शीर्ष पर उभरे और यहां समीक्षा की गई। हमने उन्हें तीन समूहों में विभाजित किया है: विशेष अवकाश मिश्रित, दुर्लभ और असामान्य मौसमी कॉफी, और बारहमासी क्लासिक्स।

विशेष अवकाश मिश्रणों



तीन शीर्ष रेटेड अवकाश मिश्रणों को दुनिया के विभिन्न हिस्सों में भुनाया गया और 'अवकाश' थीम के लिए अलग-अलग तरीकों से लिया गया। रेड रूस्टर कॉफी रोस्टर, फ़्लॉइड, वर्जीनिया के हैमलेट में, हर साल हेड रोस्टर टोनी ग्रेटोरेक्स को दो विशेष हॉलिडे ब्लेंड बनाने के लिए कहता है: एक हल्का-रोस्टर 'स्वीट हॉलिडे ब्लेंड' और दूसरा, थोड़ा गहरा-भुना हुआ - बोल्ड हॉलिडे ब्लेंड। 'जबकि बाद में एक ठोस 91 रन बनाए, हमने 93-रेटेड स्वीट हॉलिडे ब्लेंड की समीक्षा करने के लिए चुना। पिछले तीन वर्षों से, इस मिश्रण के आधार में दो इथियोपिया कॉफ़ी, एक प्राकृतिक-संसाधित और एक गीला-संसाधित (इस वर्ष एक बैंको गॉटिटी और एक कोंगा, क्रमशः) शामिल हैं। इस साल, ग्रेटोरेक्स ने एक गीला-संसाधित कोलम्बिया बिलबाओ डेल रियो को 'चॉकलेट क्रीमनेस के लिए' और एक केन्या न्योरी किरुगा के रूप में जोड़ा 'एक बहुत ही शालीन पॉप के लिए।' इस मिश्रण को जोहान गिब्सन द्वारा डिज़ाइन किए गए एक आकर्षक बैग में पैक किया गया है, जो कि रोआनोक-आधारित कलाकार है। । द स्वीट ब्लेंड 12 औंस के लिए $ 14.99 पर एक अच्छे अवकाश मूल्य का भी प्रतिनिधित्व करता है। वैसे, रेड रोस्टर ने 2017 के टॉप 30 कॉफ़ी की हमारी सूची में # 13 स्थान भी एस्प्रेसो मिश्रण के साथ अर्जित किया।

बेफोर्ड, न्यू हैम्पशायर में भुना हुआ फ्लाइट कॉफी का यूल ब्लेंड (94), सूक्ष्म सम्मिश्रण में एक अभ्यास है। यह दो ताबूतों से बना है, दोनों केन्यस, उच्च माना सहकारी समितियों की एक जोड़ी से, कामवांगी और कैनामुई। दोनों मिश्रण घटकों को SL28 और Ruiru की 11 किस्मों के वृक्षों से उत्पादित किया गया था, जो कि अरेबियन की गीली विधि द्वारा संसाधित किए गए थे। परिणाम, जेक राइडर द्वारा भुना हुआ, बेर और मसाले के नोटों के साथ समृद्ध है और संरचना में गहराई से मीठा-दिलकश है। यह 12 औंस के लिए $ 15 पर एक और अच्छे मूल्य का प्रतिनिधित्व करता है।



गर्म मोचा mcdonalds

रोस्टर यू चिह हाओ ताइवान में फुमी की प्रयोगशाला में काम कर रहा है। फ्यूम रोस्टिंग के सौजन्य से।

ताइवान से, हम रोस्टर ची ची हाओ के फूमी हॉलिडे ब्लेंड (93) की समीक्षा करते हैं, जो दो इथियोपिया कॉफ़ी (एक गीला-संसाधित बैंको गोटी और एक प्राकृतिक-संसाधित यिरगाचेफ़े अरथा), एक शहद-संसाधित कोस्टा रिका, और एक गीला-गीला कॉम्प्लेक्स है। पनामा एलिडा चिरिकी को संसाधित किया। यह फ़ूमी के फेसबुक शॉप से ​​दुनिया भर में कहीं भी शिपमेंट के लिए उपलब्ध है।

दुर्लभ और असामान्य

कॉफी उत्पादकों के बीच दुनिया भर में नवाचार के मौजूदा शानदार उछाल ने इस महीने के अवकाश सरणी में कई असामान्य और प्रतिष्ठित कॉफी का योगदान दिया, जिसमें दो दुर्लभ किस्मों अरेबिका शामिल हैं, एक अन्य एक पुनर्जीवित और नए उभरते हुए क्षेत्र से आया है, और एक कप चरित्र में इतना मूल है कि हम चकित हो गए जब हमने इसे एक रेटिंग देने का प्रयास किया।

विभिन्न प्रकार से प्रतिष्ठित कॉफी के बीच, निकारागुआ के नुएवा सेगोविया विभाग के एक खेत, लॉस कांगोस (93) से शहद-प्रसंस्कृत पचमारा, कोलोराडो के बोल्डर में ड्रैगनफली कॉफी रोस्टरों के तामस क्रिस्टमैन द्वारा भुनाया गया था। (ड्रैगनफ़्लू ने हमारे 2017 के टॉप 30 की सूची में दो कॉफ़ी, # 1 और # 9 भी रखे।) पचमारा किस्म विशालकाय सेमागोगाइप और पकास के बीच एक क्रॉस है, जो हीरलूम बॉर्बन का चयन है, और इसकी विशिष्ट दिलकश गहराई के लिए प्रशंसा की जाती है। यह संस्करण गुंजयमान संतुलन में मीठा और दिलकश प्रदान करता है।

न्यू जर्सी के हाईलैंड पार्क में OQ कॉफी, कोस्टा रिका में कॉफ़िया डाइवर्स द्वारा निर्मित एक लुभावनी सूडान रूम (93), एक खेत है जो 600 से अधिक विभिन्न कॉफी किस्मों, प्रजातियों और कलियों को उगता है, और वर्तमान में उनमें से आठ को भुनने के लिए प्रदान करता है। सूडान रूम अरबी की एक प्राचीन किस्म है, जिसे मूल रूप से इथियोपिया के साथ सीमा के करीब सूडान के बोमा पठार पर उगने वाले जंगली पेड़ों से चुना जाता है, सामान्य क्षेत्र में जहां अरबिका प्रजाति लगभग 200,000 साल पहले एक सहज पार के रूप में उत्पन्न हुई थी। दो कम स्वादिष्ट कॉफी प्रजातियां। जैसा कि OQ द्वारा आठ औंस के लिए $ 28 में प्रस्तुत किया गया है, यह एक मामूली फुहार है जो कृपया इसकी वनस्पति कहानी और इसके कप दोनों के साथ aficionados को खुश करना चाहिए: उज्ज्वल, कुरकुरा मीठा, शहद और बकाइन के नोटों के साथ जीवित।

हालांकि हाल ही में कांगो लोकतांत्रिक गणराज्य से कई दिलचस्प कॉफ़ी हमारे पास पहुंची हैं, लेकिन गुणवत्ता थोड़ा असमान है। लेकिन इस रिपोर्ट के लिए, Speckled Axe ने विरुंगा कॉफ़ी द्वारा निर्मित प्रमाणित-ऑर्गेनिक कॉफ़ी भेजी, जिसने 2011 में कांगो लोकतांत्रिक गणराज्य के सुदूर पूर्व में इस उभरते हुए क्षेत्र में कॉफ़ी उत्पादन की गुणवत्ता में सुधार के लिए स्थानीय सहकारी समितियों के साथ सहयोग करना शुरू किया। रवांडा से किवु झील के पार। 93 के स्कोर पर, यह सबसे बेहतरीन कांगो कॉफ़ी में से एक है जिसका हमने हाल ही में परीक्षण किया है, और इसके कार्बनिक प्रमाणीकरण में कई उपभोक्ताओं और उपहार-उपहार देने वालों के लिए मूल्य शामिल हैं। $ 17.00 में 12 औंस कॉफी खरीदी जाएगी जिसमें मीठे-मीठे फलों के नोट, उच्च-टन वाले पुष्प और पाइप तंबाकू का एक संकेत होगा।

हॉलिडे एनिग्मा

हमने एक अतिरिक्त दुर्लभ कॉफी का परीक्षण किया, जिसे हम नोट करना और सिफारिश करना चाहेंगे, हालांकि हमें औपचारिक रूप से दर करने में मुश्किल हुई। ड्रैगनफ्लाई कॉफ़ी रोस्टर्स की 90+ Gesha Estates पनामा लिमिटेड बैच # 236 जोस अल्फ्रेडो प्रक्रिया एक पहेली है, यहां तक ​​कि इसके रोमास्टर, तामस क्रिस्टमैन तक। आठ औंस के लिए $ 165 पर, यह तालु के सबसे उत्सुक और साहसिक-खोज के लिए आरक्षित अनुभव है। इस कॉफी का एक उपहार रिचर्ड वाइन के लॉयर्स वैली चेन चेन ब्लैंक्स की एक बोतल फ्रेंच वाइन देने के समान है। लेरॉय की तरह, एक शराब के खेल-परिवर्तक के साथ अपने पाखण्डी विसंरचनात्मक और प्रसंस्करण विधियों के साथ, जोसेफ ब्रैडस्की (नब्बे प्लस एस्टेट्स के मालिक) और उनके महाप्रबंधक जोस अल्फ्रेडो प्रयोगात्मक कॉफी के लिए (और अब तक गुप्त) प्रसंस्करण विधियों को फिर से बनाने के उद्देश्य से प्रतीत होते हैं। मौलिक रूप से पहले से ही हड़ताली सुगंध और प्रसिद्ध Gesha किस्म Brodsky द्वारा उत्पन्न जायके पर विस्तृत उसके खेतों पर बढ़ता है।

हम तीनों ने यह कॉफी पी। वास्तव में, हमने इसे कई बार कवर किया। मूल्यांकन में मुख्य कठिनाई का सामना करना पड़ा जब इसे एक रेटिंग देने का प्रयास किया गया था, जिसमें दागी की सामान्य अवधारणा शामिल थी। कॉफी की दुनिया में टेंट एक बुरा शब्द है। टेंट की पारंपरिक परिभाषा फलों को हटाने और सुखाने के द्वारा बनाई गई कोई भी कप विशेषता है जो कॉफ़ी को पारंपरिक गीले या धुले हुए प्रसंस्करण द्वारा उत्पन्न स्वच्छ, उज्ज्वल, क्लासिक कप प्रोफ़ाइल से विचलित करने का कारण बनता है। इस परिभाषा के अनुसार, 'प्राकृतिक' विधि द्वारा पूरे फल के अंदर सूखे हुए कई लोकप्रिय कॉफी प्रकारों को रसीले फल के रूप में पेश किया जाता है, इसलिए, 'दागी'। टेंट की एक अधिक लचीली परिभाषा अनियमितताओं पर केंद्रित है। अंदर बहुत सारी कॉफी। दूसरे शब्दों में, अगर एक प्रसंस्करण भिन्नता एक कॉफी के लिए एक कप विशेषता को जोड़ती है जो पूरे लॉट के अनुरूप होती है, तो कई तर्क देते हैं कि इसे एक दागी नहीं माना जा सकता है, लेकिन बस उस विशेष कॉफी से जुड़ी विशेषता है। बेशक, कुछ उस विशेषता को पसंद नहीं कर सकते हैं, लेकिन अगर यह निर्माता द्वारा सुसंगत और जानबूझकर जानबूझकर रचनात्मक कार्य का प्रतिनिधित्व करता है, तो हममें से कई लोग यह भी महसूस करते हैं कि कंबल अपमानजनक शब्द के साथ उद्देश्यपूर्ण संवेदी भिन्नता को खारिज करने वाला कोई व्यवसाय नहीं है।

इस मामले में, कॉफी संवेदी स्पेक्ट्रम के शुद्ध अंत में हमने 10 सुगंध से कम फलों और फूलों के नोटों को नाम नहीं दिया, जिनमें लीची, लवकट, कटहल, कुमकुम, स्टार चमेली, प्लमिया और लैवेंडर शामिल हैं, जो सभी अमीर कोको में लिपटे हैं। लेकिन स्पेक्ट्रम के अस्पष्ट अंत में, अधिक पारंपरिक नोटों के साथ लिपटना और जटिल रूप से बातचीत करना, एक गहरी मीठी किण्वन, एक सनसनी, जिसे मैंने अंततः 'ग्रेप्पा बैरल' कहा, एक सनसनीखेज चीज थी, जिसमें वृद्ध पनीर को शामिल करने वाले नोट भी थे, न कि आम तौर पर कुछ सहयोगी। कॉफ़ी। जब मैंने अपनी आँखें बंद कीं और पूरी तरह से अकेले सुगंध में लिया, तो पोई (किण्वित तारो) भी दिमाग में आया। अंत में, सुगंधित लकड़ी थी, इसलिए सुगंधित करने के लिए सुगंधित, शायद लोहबान। तो, यह कॉफी एक ब्रेनटैसर, एक प्रतिमान-चुनौती, दर के बजाय ध्यान करने का निमंत्रण है।

बारहमासी क्लासिक्स



कैसे बनाने के लिए कटौती

हम पूरे वर्ष क्लासिक कॉफ़ी के अनुकरणीय संस्करण देखते हैं, लेकिन छुट्टियों के दौरान, विशेष रूप से ठीक उदाहरण रोस्टर की पेशकश सूची में दिखाई देते हैं। सात नमूने हम इस महीने की समीक्षा करते हैं और क्लासिक के रूप में वर्गीकृत करते हैं क्योंकि केन्या, पनामा, अल साल्वाडोर और इथियोपिया में उत्पादित किए गए थे। सभी इस बात का शानदार प्रदर्शन करते हैं कि कॉफी का चयन और रोस्ट-प्रोफाइलिंग कैसे परिचित, फिर भी प्रतिष्ठित कॉफी प्रकारों में सर्वश्रेष्ठ ला सकता है।

पनामा और अल साल्वाडोर से रत्न

इस श्रेणी में शीर्ष स्कोरर, और इस पूरी रिपोर्ट में, पश्चिमी पनामा के चिरिकि प्रांत में अरोमार एस्टेट के किसान रॉबर्टो ब्रेनस द्वारा निर्मित विलोबी कॉफ़ी एंड टी का पनामा गेस्सा प्राकृतिक (96) था। महान Gesha प्रोफ़ाइल का यह जटिल, विशिष्ट रूप से मीठा संस्करण विशेष रूप से आम और बेर के नोटों के साथ उष्ण कटिबंध को दर्शाता है। यह 12-औंस बैग के लिए $ 55 का एक छोटा सा हिस्सा है, लेकिन यह कॉफी का एक विलक्षण अनुभव है, कॉफी-पीने वाले के लिए एक अति सुंदर उपहार जिसने हर चीज की कोशिश की (लगभग)। यह कॉफी हमारी 2017 की शीर्ष 30 सूची में # 8 स्थान पर है (एक विलोबी कॉफ़ी ने # 7 स्थान भी लिया है)।

पनामा के एलिडा एस्टेट्स में विल्फोर्ड लामास्टस के साथ भूमध्य रेखा के टेड स्टैचुरा भूमध्य रेखा के कॉफी और चाय के सौजन्य से।

इक्वेटर कॉफ़ी एंड टीज़ (एक महिला-स्वामित्व वाली रोस्टर जिसने 2017 में सुमात्रा के साथ शीर्ष 30 की सूची में स्थान बनाया था) पनामा के लामास्टस परिवार द्वारा उत्पादित एक खूबसूरत पनामा एलिडा ग्रीन टिप गीशा नेचुरल (94) पेश कर रही है, जो अपने प्रसिद्ध एलिडा एस्टेट में है। $ 37 के लिए छोटे चार-औंस बैग में बेचा जाने वाला यह मसाला-टोंड, साफ-सुथरा फल से भरा नैचुरल प्रोसेस्ड कप, उन लोगों के लिए एक आकर्षक विकल्प प्रदान करता है, जो विशेष रूप से मनाए जाने वाले और हड़ताली हॉलिडे कॉफी पर छपना चाहते हैं, फिर भी बजट को $ 50 से कम रखें।

बर्ड रॉक कॉफी रोस्टर्स 'अल सल्वाडोर फिनका किलिमंजारो (हमारे 2017 के शीर्ष 30 की सूची में 95; # 16 रेटिंग) का निर्माण अल सल्वाडोर के प्रसिद्ध आइडा बैटले द्वारा किया गया था। यह पूरी तरह से अरेबिका की SL28 किस्म के पेड़ों से, पूरी तरह से केन्या के बेहतरीन कॉफी के लिए जिम्मेदार किस्म के कॉफी से बना है, और 12 औंस के लिए $ 25 की छुट्टियों पर रियायती मूल्य पर एक चोरी है।



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चार अफ्रीका क्लासिक्स

हम इथियोपिया से दो ताबूत और केन्या से दो ताबूत के साथ बंद करते हैं। दोनों क्लासिक बढ़ते देश हैं जो नियमित रूप से अपनी संबंधित शैलियों में असाधारण कॉफी का उत्पादन करते हैं। स्पोकेन वाशिंगटन के रोस्ट हाउस में 12 औंस के लिए $ 25 पर एक Diima # 9 इथियोपिया प्राकृतिक (93) प्रदान करता है। हारून जॉर्डन इस कॉफी के बारे में कहते हैं, '' हर साल हम एम्बर एपोथेकरी जार में एक सीमित रिलीज कॉफी करते हैं। अतीत में, यह एक गीशा या एक और वास्तव में स्पष्ट प्रस्ताव है। जिन चीज़ों की हम तलाश करते हैं, उनमें से एक शीर्ष सुगंध है, और इस कॉफी ने हमें क्यूपिंग टेबल पर झुका दिया। चूंकि हमने इसे थैंक्सगिविंग पर रोल किया है, इसलिए हमारे पास लगातार मेहमान हैं जो 'ब्लूबेरी कॉफी' के बारे में पूछते हैं। इसे एस्प्रेसो के रूप में थोड़ा दूध के साथ खींचो, और इसे ब्लूबेरी चीज़केक पीना पसंद है। इस कॉफी पॉप के बारे में सब कुछ और हम इस सीज़न को साझा करने के लिए उत्साहित हैं। ”

ताइपे के वार्षिक कॉफी शो में ग्रीनस्टोन कॉफी बूथ। ग्रीनस्टोन कॉफी के सौजन्य से।

इथियोपिया के बैंको गोटी के ग्रीनस्टोन कॉफी के धोए गए संस्करण ने हमारी शीर्ष 30 सूची में # 23 स्थान अर्जित किया; प्राकृतिक संस्करण की समीक्षा यहाँ 94 में एक अवकाश कॉफी के रूप में की जाती है। ताइवान में एक महिला के स्वामित्व वाली रोस्टर, ग्रीनस्टोन अपने फेसबुक पेज के माध्यम से कॉफी बेचती है। रोस्टर केली वैंग ने इस कॉफी को स्वच्छ, शुद्ध फल टोन की अभिव्यक्ति के लिए स्वीकार किया है, जो वह छुट्टियों के मौसम के साथ जोड़ती है, हालांकि वह इथियोपिया से प्राकृतिक प्रसंस्कृत कॉफी के एक साल के प्रशंसक हैं।

एरिक पालुम्बो ने सिमरॉन कॉफ़ी रोस्टर्स के केन्या रिकाबेरु एबी (हमारे 2017 के शीर्ष 30 की सूची में 95 और # 20 का मूल्यांकन किया) के बारे में कहते हैं, “जब मैंने पहली बार रेकाइबेरू का स्वाद चखा, तो प्राथमिक नोट्स क्रैनबेरी दाद को मेरी दादी और माँ के दिमाग में लाया। छुट्टिया। यह चीनी और मार्शमैलो के साथ मीठा था, क्रैनबेरी के साथ तीखा, नारंगी ज़ेस्ट और व्हीप्ड क्रीम के साथ टैंगी। ”और यह 250 ग्राम के लिए $ 14 है।

लुइसविले, केंटकी में गुड फॉक्स कॉफी पर रोस्टिंग ऑपरेशन। गुड फॉक्स कॉफी के सौजन्य से।

गुड फॉक्स कॉफी का केन्या थिट्टू भी 95 ($ 12 औंस के लिए 22) पर चढ़ गया। Zach Hensley याद करते हैं, “जब मैं कॉलेज में था, तो मुझे एक’ aha ’क्षण का अनुभव हुआ कि कॉफी कैफ़िनेट करने के लिए एक आयामी तरीके से अधिक थी। कॉफी कीनिया थी। छुट्टियों के दौरान, हमारे पास दोस्तों और परिवार के लिए कॉफी बनाने का अवसर होता है और हम उन्हें उसी तरह की एपिफेनी देने की कोशिश करते हैं। हमारे केन्या थिट्टू एक स्वीकार्य कॉफी है जिसे सभी कॉफी पीने वाले सराहना कर सकते हैं, लेकिन यह गतिशील भी है और इसमें जटिलता भी है जो अक्सर कॉफी पीने वालों को पेय की विस्तारित प्रशंसा की ओर ले जाती है। '

और इस छुट्टियों के मौसम में हम आपके और आपके लिए यही चाहते हैं: कई अन्य सुखों के बीच, प्यार से बनाए गए ताबूत।

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